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野菜の鮮度を長く保つアイデア!まとめ買いしてもこれで安心!

   

スーパーなどで安売りされている野菜はまとめて買って、美味しく保存しよう!

スーパーで買ってきた野菜はその日のうちに使い切れれば良いのですが、余ってしまうこともありますよね。
また、せっかくスーパーで野菜が安売りされていたのに「どうせダメになっちゃうからなあ…」と諦めるのはもったいない。

そこで今回はちょっとした工夫で野菜の鮮度を保つアイデアを紹介していきます。

野菜別保存方法

出典:blogimg.jp

まずは余ってしまうことが多いけれど購入する機会が多い野菜の適切な保存方法から紹介していきます。

キャベツ

安く売られることが多い…にもかかわらず1玉全部使い切るのがなかなか難しいのがキャベツです。

キャベツの鮮度を保つためには0~5度で保存するのがベストだと言われています。つまり冷蔵庫の野菜室が適していますね。冬場なら冷暗所でもOKです。

より鮮度を保つためには、買ってきたキャベツの芯の部分に十字の切り込みを入れておきましょう。次にポリ袋に芯を下にして入れます。あとは冷蔵庫に入れておくだけ。

切り込みをいれることで芯が葉っぱの栄養を吸いとるのを防ぎ、鮮度が保たれやすくなります。

これでだいたい1週間は持ちます。

レタス

レタスは鮮度が落ちてくると変色し、シャキシャキ感が損なわれます。さらに苦みが増してくるため結局捨てるはめになるケースがほとんど。

レタスもキャベツと同様、0~5度くらいで保存するのがベストだと言われています。

少し面倒に感じられるかもしれませんが、芯につまようじを3本ほど挿すだけで鮮度が損なわれにくくなります。

できれば4~5日以内に食べきりたいところですが、1週間ほどは長持ちするはずです。

ホウレンソウなどの葉物

ほうれん草や小松菜といった定番の葉物野菜はすぐにダメになってしまいますよね。決して安くはありませんし、栄養価も豊富なので上手く鮮度をコントロールしたいところです。

袋から出さずにそのまま冷蔵庫に入れるのが最も有効です。売られた状態は鮮度を保ちやすい形になっています。

できれば下茹でして一口サイズにカットし、水気を切って冷凍するのがオススメです。これならかなりの長期間にわたって保存利きますし、調理に使用するときに下茹での手間を省きます。大量に余っているときは冷凍がオススメ。

ペットボトルで野菜を保存しよう!

2リットルなど、容量の大きいペットボトルを有効活用することで野菜の鮮度を保つだけでなく、野菜室を整理することもできます。

まずはペットボトルの工作

出典:hasami.co.jp

作り方は簡単。ペットボトルの口の方をはさみなどでカットします。野菜をいれることを想定してある程度の深さが残るようにカットしましょう。

あとは野菜を立てるだけ!

ペットボトルができたら野菜を入れていきましょう。

ポイントは

  • 袋に入れたままペットボトルに詰める(袋入りでない場合はラップを)
  • できれば野菜は立ててペットボトルに入れる(畑で育った状態のまま保存する)
  • 野菜によっては水を加える
  • の3点です。

    例えばニンジンや大根は縦に伸びる野菜ですよね。
    なので必ずペットボトルに立てるようにして保存しましょう。

    水を加える野菜についてですが、アスパラガスや葉物系の野菜は茎の下の部分を水に漬けておくと鮮度を保ちやすくなります。

    ちなみに、レタスも葉っぱを芯から外して、水を張ったペットボトルに立てるように保存すればかなり長期間シャキシャキを保てます。

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