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ホットケーキミックスだけでできる簡単!チャンククッキー

   

急なお子様のおやつ、プレゼント用にも、当日にすぐにつくれちゃう!ホットケーキミックスを使った「チャンククッキー」は、ホットケーキがあるだけで誰でも簡単作ることができます。

歯ごたえはとてもさくさくしていてお子様も大好きなおやつです。
お店で売っているクッキーさながらに作れちゃいます。一回作ると簡単なのであとでレシピを見ずにも作れるようになります。

小腹が空いたときの自分のおやつとしてはもちろん、プレゼントしてよろこんでもらえるお菓子です。
材料も安く手に入る、またはおうちにすでにあるもので作ることができるので、バレンタインに高いものは買えないけど心のこもったプレゼントをしたい!と思っているあなた、是非作ってみてはいかがでしょうか。

<材料>
約30枚分
ホットケーキミックス 200グラム
無塩バターまたはケーキ用マーガリン 80グラム
砂糖 50~80グラム(お好みので調節)
牛乳 80ミリリットル
卵黄 1個
バニラエッセンス 適量(あれば)
塩 少々(お好みで)

<作り方>
1.ボールに湯煎したバターを入れます。泡立て器でマヨネーズのように白くクリーミーになるまで混ぜます。
2.1に砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。次に卵、牛乳、バニラエッセンス(あれば)を加えて混ぜ合わせます。
3.2にホットケーキミックスを入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。(ふるいにかけると生地が柔らかくなります。)
4.生地がひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上、生地をねかせます。
5.生地を冷やし終えたら、生地を広げて好きな大きさで型抜きをします。
6.このときオーブンを180度で予熱をします。
7.予熱を終えたら、さきほど型を抜いた生地をクッキングシートの上にのせて焼きます。時間は、約10分ですがクッキーをみながら調節してください。
8.焼き上がったら金網の上に乾燥させ、生地が冷めたら塩を適量まいて、完成です。

<ポイント>
クッキー作りで一番重要なポイントは、一番最初のバターを混ぜる行程です。バターの湯煎は、どろどろに溶けるまでしてはいけません。
バターを耐熱容器にのせて電子レンジでラップをかけずに20~30秒、様子を見ながら止めてください。
バターの角の方がトローっと溶けてきたら、ちょうどいいです。ボールにいれて混ぜるときは、最初優しく形を崩していってください。
その後なめらかになってきたら、強くかき混ぜてください。よりクリーミーに仕上げることで、生地の出来が変わってきます。生地の出来が悪いとしっかり焼いたのに仲間で火が通ってない、バターや砂糖が固まっている、などの失敗がありますので、このバターを混ぜる作業は一番重要なポイントです。
もう1つのポイントは、クッキーを焼いているとき、オーブンのそばを離れずに見ていてください。
ほんの一瞬席をはずしたときに焦げていて失敗したという事がありますので、時間を設定したからといってほおって置かないように注意してください。

お菓子作りが普段から好きな私ですが、丁寧に作るとどうしても時間と手間がかかってしまうので、どうにか簡単に手間をかけずに作れないかなと思ってこのレシピを考えました。
お店で売っているようなクッキーを作りたかったので、最後に塩をすこしかけるとお皿にのせたときの見た目なども綺麗になるだろうと工夫して作りました。
甘党の私ですが、ホットケーキミックス本来の風味がとてもおいしいので、砂糖を少なめに調節して食べることができます。

また、甘さ控えめに作ると、祖母や祖父にも喜んで食べてもらえます。ホットケーキミックスさえあれば、さっと30分もあれば簡単につくれるので、バレンタイン等の急なお菓子不足にも対応できるのでいいレシピです。

クッキー作りは、もともと難しい作業ではありませんが、このレシピを用いれば忙しい家事や仕事の合間に時短で作るとことができます。
自分なりにレシピを工夫して作れるもの良い点です。ホットケーキミックスさえあれば、上記のレシピにチョコチップやアーモンドを加えてもおいしく召し上がれます。

また、一度に大量に生地を作って、冷凍庫で保管しておけば作りたいときに解凍できるので便利です。
この保存方法であれば1週間~2週間ほどはもつので材料を買いに行かずにもクッキーが10分ほどで作れちゃいます。ホットケーキミックスさえあれば、難しい作業はいらずに誰にでも簡単にできるクッキーですので、作り方を覚えて他の人に教えてあげるのもいいかもしれませんね。

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