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余った野菜を消費!簡単に豪華なロシア料理、ボルシチ!

   

世界の三大スープ料理の一つ、ボルシチ!
ロシアのみそ汁とも呼ばれるくらい、ロシア人にとってはローカルなお料理です。

ロシアに行ったら、必ず食べたいこの料理、お家で簡単に作りたいですよね。トマトベースのスープにほろっと柔らかく煮た野菜がたっぷり、その上にポテッとサワークリームをのせていただきます。
寒い冬は、お野菜たっぷりのスープで心も体も温まりましょう。

いつも使っている冬野菜が、この料理に欠かせないキーアイテム、ビーツを使うだけで、おしゃれな異国籍料理になっちゃいます。冬のマンネリメニューを救うお役立ちレシピです。
ロシアに行ったことが無い方も、ロシアで本格なボルシチを食べた方も、ぜひトライしてみてください。

<材料> 3~4人分 一人あたり170円
じゃが芋 2個
人参 1本
玉ねぎ 1個
牛肉 250g
ホールトマト缶 1缶
キャベツ 1/4個
コンソメキューブ 3個
サワークリーム (ヨーグルトでも可) 適量
ディル あれば なくてもok

<作り方>

  1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎは一口大に切ります。
  2. 大きめの鍋に油大さじ1をひいて、1で切った野菜と牛肉を炒め、塩こしょうで味をつけます。
  3. ホールトマト缶を入れて、さらに材料が隠れるくらいの水を加えて、煮ます。
  4. 煮立ってきている間に、ビーツとキャベツを縦長に、ざくざくと切ります。
  5. 鍋にビーツとキャベツを加えます。コンソメキューブを入れて溶かし、野菜が柔らかくなるまで30分ほど煮込みます。野菜の固さは、お好みで調節してください。
  6. 味見をして、塩味を調整してください。
    器に盛り、サワークリーム又はヨーグルト、ディルをのせたら出来上がりです。

<ポイント>
隠し味にしょうゆを入れても、味にこくがでて美味しいですよ。ビーツが味のポイントになりますが、他の根菜(大根、ラディッシュ)で代用してもいいです。お肉は牛肉がポピュラーですが、他のお肉でも美味しく作れるそうです。

野菜も全部そろっていなくても気にせず、あるもので作ってみてください。まさしく、ロシアのみそ汁ですね。トッピングはサワークリームを使うのがやっぱり美味しいですが、ヨーグルトで代用しても大丈夫です。

トマトスープとサワークリーム(又はヨーグルト)が味にコントラストをつけてくれます。自分で、トッピングの量を調整しながら食べてみましょう。ディルはなかなか手に入らないハーブですよね。

見た目がとても良くなりますが、無くても日本人の方は大丈夫だと思います。ぜひ、このレシピをベースに自分なりのボルシチを作ってみてください。

ロシアに訪れたときに、ロシア料理のことを何も知らなかったので、何を食べたら美味しいんだろう?と思ったのですが、このボルシチは行く先々でテーブルに登場していました。さらっとしたトマトスープに、ほくほくに柔らかくなった野菜と牛肉、サワークリームのアクセントが、新鮮で美味しかったのを覚えています。

寒いロシアで生まれた家庭料理ですので、日本で作れるのかな?と思いましたが、簡単に冷蔵庫の材料で作れてしまいます。

まさにみそ汁のごとく、冷蔵庫にあるお野菜とビーツ缶、トマト缶、コンソメがあればいいんですね。時間もさほどかからないので、お安く簡単にできるのに、おしゃれに見えてしまう、お得感満載の万能レシピになりました。

私は献立を作るのがあまり得意ではありません。毎日買い物にお店に足を運ぶのも好きではないです。そんなずぼらな私なので、冷蔵庫にある野菜、材料を使って作れるメニュー、材料が全てそろってなくても味に大きな違いが出ないレシピは、大のお助け者です。

トマトスープの赤にトッピングのサワークリームの白が、見た目も華やかですね。ありきたりな冬メニューの鍋、カレー、シチューなどに飽きてきたら、ボルシチを作って気分転換しています。ぜひ、お試しください

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