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ローストビーフ丼を思い切り堪能したい!

   

市販の安いお肉というのは高級なお肉と比較をすると旨みや柔らかさ、歯ごたえといったものは全く異なります。ステーキ肉ともなると雲泥の差です。

そのような安いステーキ肉などを購入した時にはローストビーフがおすすめです。

塩コショウだけで食べるような調理の場合には、安い肉の味をごまかすことができません。安い肉には安い肉の味を最大限に良くする下ごしらえというものが重要なのです。

日本においてはナイフで食事をするのがメインではなく、箸を使用することが多いです。お肉の柔らかさというのは美味しさを感じるうえで重要なポイントなのです。そこで、安いお肉を柔らかくする方法についてご紹介します。

コーラに漬けるだけ

安いお肉を購入したら、10分くらい漬けておくだけで肉が柔らかくなります。味とにおいがコーラになってしまうようなことはありませんので安心してください。

ただ、コーラに漬けたのであれば、料理の前に一度は水洗いをするようにしましょう。そうしなければ調味料、油がコーラに混ざってしまいます。

また、炭酸水に漬けておくというのもおすすめです。
炭酸水素ナトリウムはお肉のタンパク質を柔らかくしてくれるので、安いお肉もとっても柔らかい高級肉のようになります。

日本酒やワインにじっくりと漬け込んでから焼く

安い肉特有の硬さを緩和することができるのです。日本酒やワインだけでなく牛乳も実は有効です。

牛乳にお肉を30分程度漬けておきます。それだけでもお肉を柔らかくするうえでは有効です。
時間に余裕があるのであれば、半日漬け込むようにしてください。そうすれば牛乳の持つお肉のタンパク質を分解する成分がより浸透してくれます。

牛乳に近いのですが、ヨーグルトもおすすめです。ヨーグルトをお肉の両面に塗ってから30分程度放置します。ヨーグルトに含まれる成分がタンパク質を少しずつ分解して、肉をほぐしていきます。

ヨーグルトの場合には多少ヨーグルトの風味が残りますので、ソースで味を整えるローストビーフにはぴったりです。

玉ねぎをすりおろして、その中に肉を漬け込むというのもよく用いられている方法です。
玉ねぎをすりおろす手間はかかりますが、お肉の繊維を傷つけてしまうことなく漬け込むことができるのでおすすめです。

ただし、この場合には玉ねぎの風味が染みこんでしまいますので、できれば煮込み料理や、ソースを使用した料理に活用してみてください

塩コショウでお肉本来の味を楽しむ、という時にはおすすめできません。
安いお肉を美味しくするコツはいくつかありますが、その方法は調理法によって少しずつ変えていくようにしましょう。ローストビーフのように味の濃い肉料理に使用するのであれば、以上のような漬け込む方法がぴったりです。安いお肉で購入なお肉のように柔らかいローストビーフをローストビーフ丼を堪能してください。

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