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これからはご飯は直火で炊く時代!時間短縮、味ともに圧倒的!

   

日本人なら誰もがほぼ毎日のように白米を食べます。

そのため、ご飯を炊飯器で簡単に炊けるのはありがたいですよね。しかしその流れに逆らうかのように、最近になって「ご飯は直火で炊く」という過程が増えてきていることをご存知でしょうか。

●なぜ直火?


どうして直火炊きの家庭が増えているのか、というと「味が抜群に良いから」です。高性能な炊飯器なら誰でも手軽に、美味しくご飯を炊けるのですが、炊飯器の値段が相当なものになってしまいます。物によっては10万円オーバーのものも。かと言って安い炊飯器だとそこまで美味しく作るのは実に様々な工夫を取り入れないと難しいです。

そこで、家庭で手軽に本格的に美味しい白米を炊ける、ということで直火に注目が集まっている、というわけなんですね。また、直火でご飯を炊いた方が時間短縮に繋がるので、いち早く美味しいご飯が食べられるのも大きなポイントのひとつとなっています。

もしも炊飯器の買い替えなどを検討している方は、思い切って炊飯器の購入を取り止め、ご飯を直火で炊くようにしてみてはいかがでしょうか。

●ご飯の直火炊きの方法

【材料】
お米:3合
お水:3カップ(600cc)

基本的にお米と水は同じくらいの割合がちょうど良いと言われています。好みに応じて水の量を変えましょう。

【手順】
1.まずはお米を綺麗に磨ぎます。あまり強くやり過ぎるとお米が割れてしまい、均一に日が通りにくくなるのでやさしく。
2.10分ほど水に漬けて吸水させます。目安としてはお米が真っ白になるまで。時間がない方、面倒な方は省略してもOKです。
3.鍋にお米とお水を入れて強火にかけます。鍋の種類は何でもOK。普段使っている鍋でも良いですし、土鍋もオススメ。
4.沸騰したら弱火にして10分くらい炊きます。
5.ご飯が焦げないように極々弱火にして10分間。
6.10分経ったら火を止めて、ふたをしたまま10分間蒸らします。
7.最後に鍋の底からしっかりと混ぜて完成!

●圧力鍋を使うと光熱費の節約にも

ご飯を直火で炊く場合、どの鍋を使っても良いのですが、圧力鍋を使うと時間短縮・光熱費の節約に繋がるのでおすすめです。圧力鍋での手順は以下の通り。

先述した1.と2.の手順を済ませて、ご飯を炊く準備を済ませます。
鍋に強火をかけて圧力鍋の圧力表示が上がってくるまで火にかけ続けます。使う鍋にもよりますがだいたい5分~7分が目安。
弱火にして低圧状態にします。この状態でおよそ5分間。
最後に圧力表示が完全に下がるまで大体10分くらい蒸らしたら完成!

普通の鍋と圧力鍋の差を見てみると、5分~10分くらい早く完成します。毎日繰り返すことを考えると、1ヶ月、1年での節約効果はかなり大きいですよね。

ちなみに、直火でご飯を炊くと、ご飯が鍋に焦げ付くことがあります。その時はしばらく水に漬けてご飯が軟らかくなったときにスポンジで洗うと簡単に落とせます。それでもなかなか落ちないときは、鍋に水と重層を入れて沸騰させると簡単に焦げが落ちるので試してみてください。

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